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Spaghetti allo scoglio – Ursprung, Zutaten & mein Rezept aus der Küstenküche

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  Spaghetti allo scoglio – Ursprung, Zutaten & mein Rezept aus der Küstenküche Inhaltsverzeichnis Ein Morgen am Hafen Die Wurzeln Frische Zutaten Rezept: So koche ich Spaghetti allo scoglio Kleine Tipps aus meiner Küche Ein Morgen am Hafen – mein erster Teller allo scoglio Es war kurz nach acht, die Sonne lag wie eine warme Decke über dem kleinen Hafen von Livorno . Die Fischer zogen ihre Netze ein, der Geruch von Salz und Tang hing in der Luft. Ich hatte noch Sand in den Schuhen vom Spaziergang am Strand, als ich mich an einen wackeligen Holztisch setzte. Die Wirtin stellte mir einen Teller hin – dampfend, bunt, lebendig: Spaghetti allo scoglio . Erster Bissen – und ich wusste, das ist nicht einfach Pasta mit Meeresfrüchten. Das ist Meer auf einem Teller. Die Wurzeln: Woher kommt Spaghetti allo scoglio? Der Name „allo scoglio“ bedeutet wörtlich „am Felsen“. Gemeint sind die felsigen Küstenstreifen, an denen Muscheln, Herzmuscheln und andere Schalenti...
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Schnelle Köstlichkeit aus der Toskana: Pici Cacio e Pepe

 In der malerischen Toskana, wo das Essen oft als Kunstform betrachtet wird, gibt es viele traditionelle Gerichte, die nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Heute stellen wir Ihnen ein schnelles Rezept vor, das die Essenz der toskanischen Küche einfängt: Pici Cacio e Pepe. Dieses Gericht kombiniert einfache Zutaten zu einem geschmackvollen Erlebnis, das selbst in den hektischsten Wochen des Jahres Freude bereitet.

Was sind Pici?

Pici sind handgerollte, dicke Pasta, die ursprünglich aus der Toskana stammt. Sie sind ähnlich wie Spaghetti, jedoch dicker und haben eine rustikalere Textur. Traditionell werden Pici aus Wasser und Mehl hergestellt, was sie zu einer perfekten Basis für die schlichten, aber geschmackvollen Saucen der Region macht.

Die Zutaten

Für zwei Portionen Pici Cacio e Pepe benötigen Sie:

  • 200 g Pici oder andere dicke Pasta
  • 80 g Pecorino Romano (frisch gerieben)
  • 1-2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz (für das Nudelwasser)
  • Olivenöl (optional)

Die Zubereitung

  1. Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen.
  2. Pasta kochen: Die Pici ins kochende Wasser geben und etwa 8-10 Minuten al dente kochen. Achten Sie darauf, die Pasta gelegentlich umzurühren.
  3. Pasta abgießen: Sobald die Pici fertig sind, abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  4. Sauce zubereiten: In einer großen Pfanne etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser erhitzen und die heißen Pici hinzufügen. Den geriebenen Pecorino und den frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben. Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, sodass die Pasta gut mit dem Käse und dem Pfeffer ummantelt wird. Falls die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach mehr Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
  5. Servieren: Nach Belieben mit einem Schuss Olivenöl beträufeln und sofort servieren.

Die italienische Küche gehört zu den beliebtesten der Welt.
Foto von Veronica.

Ein Genuss für alle Sinne

Cacio e Pepe ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist ein Symbol der toskanischen Küche, das durch seine Schlichtheit besticht. Die Kombination aus der salzigen, cremigen Käse-Sauce und dem würzigen Pfeffer macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als leichtes Gericht für Gäste – dieses Rezept wird Ihnen und Ihren Liebsten sicherlich Freude bereiten.

In nur etwa 20 Minuten zubereitet, ist Pici Cacio e Pepe die perfekte Wahl für alle, die die italienische Küche schätzen und dabei nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Toskana auf Ihren Tisch!

Buon Appetito!

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